地三鲜（空气炸锅版）

非常喜欢吃东北菜里的这道地三鲜，但是传统做法茄子和土豆过油吸入了大量油脂，经常在家做既不经济又不健康。前不久家里新添了台飞利浦的空气炸锅，发现用它来炸食物能省近80%的油，而且做起这道地三鲜操作更简单。

地三鲜的用料

土豆 2个

茄子 2个

青椒 4个

葱，姜，蒜适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

水淀粉适量

地三鲜的做法

步骤1

青椒滚刀切块备用。

步骤2

土豆切片后用清水泡15分钟后捞出控干水分备用。水分控不干，可用厨房用纸吸干。

步骤3

茄子可去皮也可不去皮，滚刀切块后拌如少量植物油，（茄子较易吸油，也可先拌入生面粉后再拌入植物油），油量要少，且搅拌均匀。

步骤4

拌好的茄块，倒入空气炸锅的炸篮内。

步骤5

空气炸锅调温180度，定时10分钟。吸干水分的土豆片也少拌入植物油后如法炮制。

步骤6

空气炸锅炸好出锅的茄块和土豆。

步骤7

空气炸锅工作时，准备料汁:生抽2勺，蚝油1勺，清水4勺，少许盐和鸡精，水淀粉拌匀。

步骤8

切好葱花，姜末，蒜片备用，另外切些蒜末备用。

步骤9

热锅热油下葱花姜末蒜片爆出香味。

步骤10

青椒下锅翻炒几下。

步骤11

将炸好的茄块，土豆片下锅，加入蒜末翻炒几下后，再倒入提前调好的料汁。

步骤12

炒匀后关火装盘。