香酥牛角包(超详细防油化版)的正宗做法、高精面粉、低精面粉、盐、干酵母、白砂糖、无盐黄油、一个鸡蛋加水稀释、无盐黄油(包馅用)怎么做-菜谱宝典

步骤1

黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成10*10的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大

步骤2

将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟

步骤3

发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步

步骤4

先拿出冷藏过的面团擀成20*20的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。

步骤5

*注意*擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包

步骤6

把两个角对折，贴好

步骤7

上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来

步骤8

然后将其擀成长条

步骤9

长方形的面皮要折起来3折，先右边往左边折1/3

步骤10

再把左边的向右边折1/3，变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来，再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次，每次都要冷冻，这样才能防止黄油软化弄得到处都是软趴趴的不成形。

步骤11

最后一次从冰箱拿出来以后，擀成长方形，可以去掉边缘修整，用小刀刮出等腰三角形。注意*这个步骤经常做着做着黄油都化开了，所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜，在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型

步骤12

三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子，向外翻起一个角。

步骤13

另外一边也同样向外翻卷

步骤14

然后从底部开始向上卷起

步骤15

做成这个样子

步骤16

全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟，将烤箱预热200度之后，将醒发好的牛角包表面刷上蛋液，上下火烤15分钟就可以出炉了！烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了，每个烤箱不同，大概10-20分钟不等，大家注意最后出品的色泽哟

步骤17

层次感也很强哟！不会很咸，大家可以试一下

香酥牛角包(超详细防油化版)