自制凉粉
制作凉粉需要绿豆淀粉或豌豆淀粉,当然土豆淀粉和红薯淀粉也可以做,只是口感稍逊色,会有点粘和软。因我还未找到那里卖绿豆淀粉,所以今儿用土豆淀粉做,为了能达到和绿豆淀粉一样的口感,我放了少许燕菜精,这样会让凉粉更Q弹,更接近绿豆淀粉做出的效果,,,,
自制凉粉的做法
步骤1
淀粉和燕菜精加100克水混合
步骤2
在容器四壁抹少许油,建议用玻璃或不锈钢器皿。另外500克水烧至沸腾。
步骤3
慢慢倒入淀粉糊,一边倒一边搅,不要停,一个方向搅,,,直到出现大的气泡,,,离火倒入容器中,,,不要加盖放入冰箱冷却约3个小时,也可自然冷却。
步骤4
冷藏好的,样子不错,,,,,
步骤5
切成1,5cm丁,备葱花(蒜苗更好)。干辣椒,肉末,(也可以加点大豆芽)
步骤6
放少许油,先煸辣椒和葱花,倒凉粉继续翻炒,放花椒粉,盐,酱油。即可出锅
步骤7
乘盘。口感和用绿豆淀粉做的一样,,,,在国外能吃到凉粉真稀罕
步骤8
再罗嗦一下,记着炒的时候花椒粉稍微放多点,,,油少放,凉粉不吸油