广式黑芝麻蛋黄蓉月饼
广式黑芝麻蛋黄蓉月饼的做法
步骤1
将酥油，糖浆，枧水倒入容器内搅拌均匀。
步骤2
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤3
将面团揉搓到细腻光滑，较为柔软，用保鲜膜盖紧容器，在室温下静置一小时。
步骤4
在此期间，将准备好的馅料分成13克左右的小份。
步骤5
将咸蛋黄放入170度的烤箱内烘烤7分钟左右。
步骤6
一小时后，将面团取出，分成25克的小份。
步骤7
将馅料压成扁圆形，蛋黄放当中，慢慢包裹起来。
步骤8
再将面团压成扁圆，包裹住前一步骤的馅料。
步骤9
沾上些许面粉，放入模具
步骤10
反过来用适度力量压住几秒后放开。
步骤11
将烤箱预热到180度，放入中层烘烤3-5分钟。
步骤12
取出后，刷上薄薄一层蛋液。放入烤箱继续烘烤8分钟左右。再取出刷上一层蛋液，继续烘烤8分钟左右。
步骤13
月饼就做好了。出炉后放凉，再置入密闭的容器中，等待一两天回油，否则月饼是硬的。回油后的月饼就可以食用了。
步骤14
成品图
步骤15
成品图。
步骤16
成品图。
步骤17
成品图。