西红柿酱
小时候最喜欢的就是西红柿酱拌饭，那时候的冬天差不多就看不到西红柿了，于是母亲趁西红柿大量上市时熬煮好酱，便于冬天也可以吃到美美的西红柿拌饭，现在虽说四季都有新鲜的买，但还是怀念小时候母亲做的那个味
西红柿酱的做法
步骤1
西红柿洗净切小块，尽量小，便于水分快点蒸发，全部倒入锅里，加三分之一的油，小火熬煮
步骤2
大约两个小时后成这样，然后加剩余的油，继续熬煮
步骤3
加油后半小时，差不多水分熬干，看上去西红柿酱有点发黑，没有水气冒出，这时候就可以了，冷却后找个密封瓶装好，油的量现在就可以看出是可以把酱全部盖住的哦，想吃的时候随时吃，至少可以存放放一年哦西红柿酱的烹饪技巧
制作的时候一定用小火，油可以先少放，这样有利于水分的蒸发，最好选择不粘锅，可以偷懒隔十来分钟翻一次，否则会糊锅