【油葱酥吐司（面包机版）】——吃出肉味来
原方来自金大旺老师，原为小面包造型，中间剪十字口，面团只需混合均匀即可，非常方便。
方子中的洋葱不是新鲜洋葱，而是炸过的香酥洋葱，请知悉。我用的是做台式卤肉饭的那种“油葱酥”，是红葱头炸的，味道会更香和辛辣些。如果没有就用紫洋葱，切碎炸吧。
因为想凹个造型，使球状保持得尽可能完整，所以水量减少了大约5%。
原方如下：面包粉100%，洋葱碎6%，酵母2%，盐2%，水59%，砂糖4%，橄榄油3%。
方子我稍有调整，并在表面另外淋了一层油葱酥橄榄油。
油葱酥吐司的做法
步骤1
材料： 面团A:金像高粉300克，油葱酥18克，酵母4克，盐6克，水157克，糖12克，橄榄油9克 表面B：橄榄油20克，油葱酥10克 面包机：柏翠PE6800
步骤2
把面团A除油葱酥外的材料混合。
步骤3
“油葱酥”，是红葱头炸的，味道会更香和辛辣些（淘宝有售）。
步骤4
搅拌成型后加入洋葱碎，揉合至扩展。
步骤5
面团稍揉圆后盖上保鲜膜进行基本发酵，最好不用面包机发酵功能发酵，室温发酵延长发酵时间，面包口感更好，即使放在面包机中发酵也不要开发酵功能，利用打面团的温度发即可。
步骤6
发到2~3倍大，手指沾粉戳洞不反弹不下陷。
步骤7
面团分成30克一个，松弛15分钟后，分别搓圆。
步骤8
码入面包机桶中，盖上较湿的抹布（尽量不要碰到加热管），开启发酵功能。
步骤9
油葱酥与橄榄油提前混合；
步骤10
面团发酵至2.5倍大（约桶高的七八分）后，将油料慢慢淋在表面，油会慢慢渗入底部。
步骤11
面包机烘烤，深烧色，35分钟（这是双管面包机，单管面包机请自行调整时间。平常烤面包，我一般使用中烧色，30分钟，仅供参考）
步骤12
烤好的面包，香S人的节奏。
步骤13
因为减少了水量 ，所以形状保持得较好。如果表面不淋油酥，请将水分加10克，否则太干了，不好吃。油葱酥吐司的烹饪技巧
因为使用了油料淋面，加上这个方子材料比较低成分，且糖分不高，因此烘烤上时间和火力要稍微强一些。但各家面包机功率不同，各人口感也不一样，所以需自行调整。这种做法不适用于标准吐司模，因为吐司盒底部有孔，油会流出来。