PH版～轻盈提拉米苏
PH版用意式蛋白霜替代淡奶油和吉利丁 更加轻盈 入口即化 值得尝试
提拉米苏的做法
步骤1
原料们～～
步骤2
4个鸡蛋 两个盆 无油无水 蛋白蛋黄分离
步骤3
将蛋白用电动搅打器打发成松软泡沫 即出现比较稳定的纹路
步骤4
将30ml水和白砂糖煮沸 不超过3分钟 有温度计的可以测下 117°～120° 离火
步骤5
将糖浆缓慢的从盆边倒入蛋白中 边倒入边搅打 直至完全冷却
步骤6
搅打好的蛋白很有光泽 此时得到的就是意式蛋白霜
步骤7
在蛋黄的盆中倒入室温软化的马斯卡彭
步骤8
搅拌成顺滑无颗粒的芝士糊
步骤9
以切拌的方式混入蛋白霜中
步骤10
翻拌均匀
步骤11
手指饼干上淋上或快速在溶液里蘸一下40ml热水冲咖啡粉+酒的混合液 不太喜欢全浸入 泡软的状态 铺在容器底部
步骤12
接着芝士糊
步骤13
再一层饼干
步骤14
芝士糊填满 容器小就两层 容器够深 几层就随你喜欢了 只要最上面是芝士糊就行 要注意的是手指饼干要压实一些 要不倒芝士糊时有可能漂起来 影响外观
步骤15
用刮板磨平 擦掉四边溢出的 就美美啦(?′?`?)*??*
步骤16
搞定 冷藏2小时以上 一夜更佳 吃时再撒上可可粉 适量糖粉造型下更美妙
步骤17
嘿嘿
步骤18
吼吼
步骤19
哈哈
步骤20
冰箱里滴干活