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诗文

PH版～轻盈提拉米苏

释义

PH版～轻盈提拉米苏

PH版用意式蛋白霜替代淡奶油和吉利丁更加轻盈入口即化值得尝试

提拉米苏的用料

马斯卡彭 250g	蛋白 4个
蛋黄 4个	浓缩咖啡粉 ?大勺（7.5ml）
咖啡利口酒 or 朗姆酒 15ml	细砂糖 90g
水 30ml	热水（用做冲咖啡粉） 40ml
手指饼干适量	可可粉适量
糖粉（用做表面装饰）适量

提拉米苏的做法

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解1

步骤1

原料们～～

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解2

步骤2

4个鸡蛋两个盆无油无水蛋白蛋黄分离

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解3

步骤3

将蛋白用电动搅打器打发成松软泡沫即出现比较稳定的纹路

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解4

步骤4

将30ml水和白砂糖煮沸不超过3分钟有温度计的可以测下 117°～120° 离火

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解5

步骤5

将糖浆缓慢的从盆边倒入蛋白中边倒入边搅打直至完全冷却

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解6

步骤6

搅打好的蛋白很有光泽此时得到的就是意式蛋白霜

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解7

步骤7

在蛋黄的盆中倒入室温软化的马斯卡彭

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解8

步骤8

搅拌成顺滑无颗粒的芝士糊

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解9

步骤9

以切拌的方式混入蛋白霜中

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解10

步骤10

翻拌均匀

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解11

步骤11

手指饼干上淋上或快速在溶液里蘸一下40ml热水冲咖啡粉+酒的混合液不太喜欢全浸入泡软的状态铺在容器底部

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解12

步骤12

接着芝士糊

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解13

步骤13

再一层饼干

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解14

步骤14

芝士糊填满容器小就两层容器够深几层就随你喜欢了只要最上面是芝士糊就行要注意的是手指饼干要压实一些要不倒芝士糊时有可能漂起来影响外观

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解15

步骤15

用刮板磨平擦掉四边溢出的就美美啦(?′?`?)*??*

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解16

步骤16

搞定冷藏2小时以上一夜更佳吃时再撒上可可粉适量糖粉造型下更美妙

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解17

步骤17

嘿嘿

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解18

步骤18

吼吼

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解19

步骤19

哈哈

PH版～轻盈提拉米苏的做法图解20

步骤20

冰箱里滴干活

提拉米苏的烹饪技巧

随便看

　

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更新时间：2025/11/8 0:01:08