香辣酸菜肉片
酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。
香辣酸菜肉片的做法
步骤1
材料备好。
步骤2
干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
步骤3
酸菜用水浸泡后清洗干净。
步骤4
猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
步骤5
热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
步骤6
放入姜末。
步骤7
再加入酸菜。
步骤8
继续翻炒出香味。
步骤9
加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
步骤10
大火烧开一片片的把肉片夹锅里。
步骤11
待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
步骤12
最后撒上葱花出锅即可。香辣酸菜肉片的烹饪技巧
把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。