凉皮
凉皮的做法
步骤1
面粉加水用筷子搅拌成絮状之后用手揉成面团
步骤2
盖上盖子或湿布放至二十分钟
步骤3
开始洗面团。水莫过面团一半揉搓洗出白色的浆。把白浆倒入另外准备好的干净的容器中。这个过程反复五六次就洗不出白浆了
步骤4
洗到第六次左右洗出的水是清水的时候代表面筋洗好了
步骤5
上锅蒸三十分钟
步骤6
蒸好切丁保鲜膜盖好放冰箱里备用
步骤7
之前洗出的白浆水静止放至至少四个小时倒掉上面的清水。把剩下的白浆水混合均匀盛入平底的容器里开始蒸。蒸好拿出放凉水下边冲边揭下凉皮。大约两至三分钟就能做好一张。
步骤8
我是用两个容器轮流上过蒸凉皮这样快点。蒸好的凉皮每张都抹上芝麻油或玉米油防止粘连
步骤9
全部做好就可以开吃了。我放了香菜黄瓜之前做好的面筋。多余的凉皮用保鲜膜包好放冰箱保存
步骤10
淋上醋。麻油。辣椒酱。蒜。拌均匀