【玛格丽特风味厚底披萨】
方子自配，这个量大约做2个8寸厚底或者两个9-9.5寸的薄底
厚底披萨的做法
步骤1
高筋粉300G，酵母2.5G，水200G，盐1茶匙，橄榄油1汤匙混合揉成光滑均匀的面团 一发至体积大约2倍大，内部组织呈蜂窝状
步骤2
分成两个面剂子滚圆，表面我用了粗粒玉米面来防粘
步骤3
不用擀面杖，直接用手从中间往边缘抻，抻出圆饼状 意式披萨是薄底，我厚薄都试过，这组图拍的是厚底 做厚底的话就弄得厚些，抻开后醒发15-20分钟 薄底的话就弄得薄些，醒发5-10分钟
步骤4
配菜：新鲜罗勒，番茄和水牛奶马苏里拉
步骤5
这是新鲜水牛奶马苏里拉的样子，味道跟奶酪条完全不一样 新鲜水牛奶马苏里拉切片备用
步骤6
这是番茄膏tomato puree或者tomato concentrate，不是番茄酱ketchup
步骤7
在饼底上抹上番茄膏
步骤8
摆上新鲜的罗勒叶，番茄和马苏里拉片
步骤9
送入预热好200度的烤箱中层 厚底用200度石板15-18分钟，薄底220度10-12分钟
步骤10
出炉后趁热拉丝效果很好
步骤11
成品~厚底披萨的烹饪技巧
玛格丽特是披萨的老祖先，是拿坡里披萨的一种 拿坡里披萨有三个大类： pizza marinara， pizza Margherita，pizza Margherita extra marinara的原材料是番茄、蒜、牛至和特级初榨橄榄油 Margherita 是番茄，切片的新鲜水牛奶马苏里拉，新鲜罗勒和特级初榨橄榄油 而Margherita extra 特别用了Campania 的马苏里拉奶酪 这款意式披萨应该是薄底，我厚薄都试过了~ 主图是厚款的~下图是老早以前做的薄款成品图 平时我比较爱吃厚底披萨，所以试了试厚款的 不过这款的顶料属于清爽型，配厚款不太合我的重口味 所以反而还是正经的薄款底做出来更香~