蔓越莓抹茶戚风

春天让我对烘焙的热情高涨，今天用宁治抹茶做了这个戚风，翠绿翠绿的颜色就像春天的气息一样！

蔓越莓抹茶戚风的用料

步骤1

先来看看成品图！

步骤2

先来看看成品图！

步骤3

先来看看成品图！

步骤4

首先把蔓越莓切小块加入少许低粉拌匀备用。10g抹茶粉加入50g的牛奶打至顺滑无颗粒备用。

步骤5

蛋黄依次加20g细砂糖，玉米油，牛奶，抹茶糊，每次都搅匀再加入下一种，最后筛入低粉拌至无颗粒就行了，避免拌久了。

步骤6

蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白打发至干性发泡，然后再分三次加入蛋黄糊，采用切拌的手法避免消泡，拌好后倒入蔓越莓干稍翻几下就好了，倒入模具微震几下放入预热好160度的烤箱烤50分钟，出炉倒扣至完全冷却后脱模。

做好不塌的戚风，有两个重要点，一是蛋白的打发，一是面糊混合的切拌手法，掌握好这两点就能做好戚风！

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