春笋炒酸菜（客家风味）
现在是春笋季节，也是吃酸菜的季节，客家传统人的贤惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鲜出的春笋，还有辣椒，就能做出美味的下饭菜，送白粥、馒头等。
春笋炒酸菜的做法
步骤1
春笋一个，取200克即可，其他可以做其他菜式；
步骤2
去壳，切丝，清水煮沸，加入笋丝、盐，煮一分钟；（去口味，这种是苦笋）
步骤3
捞出，洌干水，
步骤4
酸菜，洗干净，洌干水；
步骤5
不粘锅，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
步骤6
热锅，倒油，放洌干水的笋丝，爆炒；
步骤7
把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比较陷，可以不放盐，不吃辣椒的也不要放辣椒；
步骤8
下饭菜客家家常菜就这么简单美味。春笋炒酸菜的烹饪技巧
1.炒酸菜的时候不要放油，去酸水快； 2.如果是甜笋，就可以省去用盐水煮笋的步骤；