爆炒猪腰

爆炒猪腰的用料

步骤1

猪腰，清理干净

步骤2

用刀划出腰花，这样腌制也会容易入味，炒的时候也快熟，重要的是还好看些，哈哈…

步骤3

青辣椒，个人喜好，随便切啥形状的都行

步骤4

先用水和料酒，泡一泡腰花，去骚，也入酒味

步骤5

腰花大概泡1～2个小时后，把水和料酒倒掉。再加入少量生粉，老抽一点点，盐，拌均匀就行。放生粉是为了不易炒老，猪腰会嫩滑一些

步骤6

热油锅，放入蒜末和姜片爆香

步骤7

倒进猪腰，爆炒至6、7成熟

步骤8

再放入青辣椒，炒熟

步骤9

我是觉得颜色不够，再放了一丁点老抽上上色，这样就色香味俱全啦！哈哈

步骤10

猪腰是很快熟的，要掌握好这个火候哦…别炒老了，就不那么好吃了

猪腰用水和料酒先泡一泡，能去骚味，炒出来的猪腰也会有些酒味，增加猪腰的鲜美

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