咸酸柠檬鸭

这道咸酸柠檬鸭，鸭肉因由柠檬的酸味变得更加软烂入味，柠檬的酸不重，却和泡椒的辣味一切恰到好处的挑逗着味蕾，不时蹿入鼻端的柠檬清香，更是让人胃口大开。

咸酸柠檬鸭的用料

柠檬 1-2个

鸭肉 300克

泡辣椒 4-6个

盐适量

姜 1块

蒜 2瓣

老抽 1匙

料酒 1匙

糖适量

油适量

咸酸柠檬鸭的做法

步骤1

柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。

步骤2

鸭子砍成小块,姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。

步骤3

锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油,加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。

步骤4

收浓汤汁，加盐、糖调味。

步骤5

临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。

咸酸柠檬鸭的烹饪技巧

1、咸柠檬要去籽后再切块，最后放才能保持柠檬清香，不能煮久，否则有苦涩的味道。　　2、咸柠檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜欢味道更足的咸柠檬，可以腌的时间更久一些。　　3、做其他饮料或者菜肴的柠檬，虽然挤去了柠檬汁，但不要丢弃，留下来还能继续做咸柠檬，一点也不会浪费。　　特色：　　酸柠檬鸭是广西南宁风味，特点是咸酸辣香兼而有之。不同季节都适合食用，开胃下饭。