家常土豆饼－早餐

步骤1

土豆切丝飞水后，过凉水控干水分后伴入盐和适量胡椒粉。

步骤2

面粉两火锅勺，加温开水搅拌成糊状，撒入葱花，盐胡椒粉适量，个人口味而定。搅拌完面糊温度降下来后打入两枚鸡蛋搅拌均匀。

步骤3

平底锅热锅倒入油润锅底。油比煎鸡蛋时的用量多些。待温度上来烧热，油兹啦响后。夹入一些土豆丝，筷子翻炒一下并拨散开，勺子舀入蛋糊。铲子帮忙快速定型。要注意温度控制，我用的电磁炉煎炸模式，温度在120度上。定型后盖盖子等着。。。。

步骤4

盖盖子注意观察，看表面有点凹陷凝固的时候，铲子推动一下，等饼可以动的时候，旋一下锅，盖盖子大约两三分钟左右就可以翻面了。翻面前看看锅中油量，锅底有点干的话可以淋入一点油在要翻的那面上再翻面，等大约半分钟用铲子推动一下，并旋锅。盖盖子三分钟左右可再翻面。面粉比较多的可以适当延长时间。

步骤5

待两面金黄，周边焦脆后就可以出锅啦！