南瓜蔓越莓排包的正宗做法、面包粉、南瓜泥、蛋液、水、无盐黄油、酵母粉、细砂糖、盐、奶粉、蔓越莓干、杏仁片、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜蔓越莓排包

喜欢做排包其一是因为懒，对面包整形的功力不够，其二就是非常喜欢撕开排包的那一刻，闻到的是刚出炉的香气，看到的是面包内部细腻柔软的组织，那画面超有食欲。

南瓜蔓越莓排包的用料

面包粉 250g

南瓜泥 75g

蛋液 25g

水 90g

无盐黄油 25g

酵母粉 3g

细砂糖 25g

盐 3g

奶粉 10g

蔓越莓干 75g

杏仁片

南瓜蔓越莓排包的做法

步骤1

蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水，南瓜去皮、籽上蒸锅蒸熟后捣成泥。

步骤2

将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团，放入室温软化后的黄油，。

步骤3

继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜。

步骤4

将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀，盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。

步骤5

将发酵好的面团揉匀均分为9份，滚圆，放入提前涂过油的模具中。

步骤6

将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵，至面团变为原来2倍大左右。

步骤7

最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液（分量外）。

步骤8

撒上些杏仁片做点缀。

步骤9

烤箱提前预热10分钟至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烘焙25分钟。

步骤10

出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。