古典巧克力蛋糕

喜歡巧克力的朋友一定要試試這個蛋糕，這款蛋糕是參考了國明姐版的，不過我并沒有用到核桃仁，因為巧克力已經很濃郁了，還有糖的份量也減少了，因為我用的是德芙56%，已經夠甜了。

古典巧克力蛋糕的用料

巧克力 65G

黄油 45G

糖 40G

鸡蛋 3個

低筋面粉 60G

纯可可粉 30G

淡奶油 35G

古典巧克力蛋糕的做法

步骤1

撰写制作步骤

步骤2

巧克力切小块隔水融化，再加入切小块的黄油一同融化

步骤3

蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的盆子要無水無油，也不能沾有一丁點蛋黃。蛋黃用電動打蛋器打至濃稠，颜色变浅

步骤4

然后与融化后的巧克力混合

步骤5

加入淡奶油，充分搅拌混合

步骤6

可可粉和低粉混合过筛加入巧克力糊里面

步骤7

蛋清分三次加入细砂糖打发至挺起小角，湿性发泡的样子

步骤8

然后取一部份蛋清先与巧克力糊混合，注意手法还是用切拌手法，从底部刮起，然后把巧克力糊倒入余下的蛋清里，全部混合

步骤9

用水浴法，160度烤50-60分鐘