8寸戚风蛋糕
控制好温度可以烤出漂亮的蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料
步骤2
蛋白蛋黄分离，牛奶或水＋油＋低粉＋淀粉＋蛋黄，逐一混合搅拌均匀。
步骤3
蛋清＋盐＋柠檬汁打出泡分3次加糖。蛋白要打硬，防止蛋糕回缩。
步骤4
取3分1蛋白拌入蛋黄，再将蛋糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
步骤5
上火140度，下火120度，烤50-60分钟，牙签试下不沾就熟了。烤箱脾气都不一样，根据实际情况调整。出箱后震2下立即倒扣，凉透后再脱模。
步骤6
切开组织很细哟，完美！8寸戚风蛋糕的烹饪技巧
顺序：油加水，粉，蛋黄，蛋黄液易搅匀。蛋白一定要打至硬性。