可可戚风蛋糕
戚风蛋糕做过了，就尝试下巧克力味的吧。这个量可以做8寸的圆模，或7寸方模。所有材料都是按加入顺序排版的。上下火170度25分钟后转160度25分钟左右。
可可戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入60的糖粉搅拌均匀至糖粉融化。
步骤2
加入玉米油充分搅拌均匀，多搅拌一会使蛋黄和油脂可以乳化更多点。
步骤3
加入牛奶搅拌均匀。
步骤4
低粉可可粉混合筛入，上下翻拌，不要打圈，翻拌均匀。加入可可粉面糊相对干一点，小心翻拌。
步骤5
蛋白用电动打蛋器打粗泡下，加入塔塔粉和三分之一的糖粉继续打，糖粉再分2次加入，打到8成发左右，蛋白较挺，提起蛋白不会落下，轻微弯曲。烤箱预热170度。
步骤6
将三分之一的蛋白糊加入到巧克力糊中，上下翻拌均匀。然后再倒回剩余的蛋白糊中，上下翻拌均匀。
步骤7
翻拌好的面糊倒入烤盘中，我喜欢加油纸，更方便脱模。抹平面糊，再震出大气泡，就可以放入烤箱中了。170度25分钟，转160度25分钟就可以出炉了！
步骤8
烤好后取出稍微放凉后脱模。可可戚风蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕最主要的是蛋白的稳定性，所以整个过程要熟练流畅，蛋白糊不能放置。马上做好，马上进烤炉，模具和油纸事先准备好。