春笋炒腊肉
春天当然要吃春笋，买了一个大的春笋，笋尖用老焖排骨，笋中间部分用来炒五花肉，根部用来炒腊肉。今天就来做个春笋炒腊肉。
春笋炒腊肉的做法
步骤1
准备好一个春笋；PS：春笋尖用来焖排骨，笋中间炒了五花肉，现在剩下根部炒腊肉。
步骤2
去壳，洗干净，根部一节切丝；清水煮沸，加一点盐，放春笋煮一分钟；
步骤3
捞出笋丝，洌干水；
步骤4
切好的腊肉；
步骤5
小火，煎腊肉，煎到透明状说明熟了，且油也出来了；
步骤6
刚刚煎腊肉的油爆炒笋丝；
步骤7
加入刚刚煎好的腊肉；
步骤8
加入辣椒，翻炒；
步骤9
加入盐，适量的酱油，还有适量的清水，搅拌均匀，收汁即可；
步骤10
春天的春笋炒冬天的辣味出锅了。春笋炒腊肉的烹饪技巧
1.春笋用清水煮沸煮一下去苦味；