香辣豆花
成都锦里的众多美味小吃中，香辣豆花是不可错过的。自家的做法不要那么麻烦，一盒内酯豆腐就可搞定。如果有现成包装的麻辣花生的话，零食也可入菜。
香辣豆花的做法
步骤1
熟花生米在油锅里炒香，颜色微微发黄即可。
步骤2
内酯豆腐用勺子挖出来，装碗，撒适量盐。加开水大半淹没豆腐，入微波炉高火叮3分钟。
步骤3
炒香的花生米倒入保鲜袋，用刀背压碎。葱切碎。
步骤4
取出内酯豆腐，加1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，半勺辣椒面，花生碎，葱花。前面炒花生剩下的油重新烧热后，淋在辣椒面上。香辣豆花的烹饪技巧
加点熟黄豆碎，味道更好。 可以用四川特产“麻辣花生”直接入菜。 榨菜碎，酸豆角碎都是很好的调味小菜。