诗文 | 瑞士卷(小四卷) |
释义 |
瑞士卷(小四卷)瑞士卷(小四卷)的做法![]() 步骤1 先准备好所需的材料,我懒,不喜欢提前准备,不过新手最好提前准备步骤2 将蛋白和蛋黄分开,蛋白要放进无水无油的碗里步骤3 拿另外一个碗,在碗里倒入25克水和37克色拉油,再加入25克细砂糖搅拌均匀至混合的状态,然后加入过筛的低粉和泡打粉,搅拌均匀后把3个蛋黄加进入碗里继续搅拌均匀(像炒菜的方式搅拌)步骤4 蛋清加入45克细砂糖和几滴白醋后,用打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋头时是弯的尖角)这时候烤箱可以开始预热,上管170度,下管160度,预热7~10分钟步骤5 将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊内,注意搅拌方式,以炒菜的方式搅拌以防消泡,混合均匀后倒入金盘内,用刮刀抹平,轻震几下,放入烤箱内,15分钟![]() 步骤6 从烤箱取出后轻震两下,趁热把蛋糕卷平整倒出,微热的时候可以抹上果酱或者奶油然后开始卷起,千万不要等到冷却后再卷,会容易裂开的![]() 步骤7 没有裂开![]() 步骤8 成功瑞士卷(小四卷)的烹饪技巧 |
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