葡萄干老面面包
葡萄干老面面包的做法
步骤1
将酵头中的材料混合均匀，发成蜂窝状，如图，放冰箱冷藏一夜再用效果更好
步骤2
将酵头与主面团的材料混合，用面包机和面一个程序，20分钟，鸡蛋挑大个的，剩出来一点留着刷面包表面用
步骤3
揉成团以后加黄油，继续一个程序，20分钟
步骤4
揉好了拿出来，放上用温水泡软的葡萄干，盖保鲜膜发酵，
步骤5
发到2.5倍大，
步骤6
分成9份
步骤7
搓长条，对折一下拧成麻花
步骤8
反转拧一下，将两头折在底部，入烤箱二次发酵40分钟，发的时候放一杯水进烤箱
步骤9
发满盘以后刷蛋液，烤箱预热5分钟，175度上下火烤35分钟，中途上色以后盖锡纸
步骤10
出炉以后立马刷一层溶化好的黄油
步骤11
非常好吃
步骤12
拉丝效果特棒，我家只用这一个方子了