布列塔尼烘饼

这款叫做布列塔尼的烘饼，外部酥脆，内部湿软，口感极好，当然，热量也是挺高的，但是这些都可以忽略，因为吃货是不会在意这些的，嘿嘿~

布列塔尼烘饼的用料

黄油 60g

糖粉 40g

鸡蛋黄一个另外预留一部分涂抹，所以可以用大一点的鸡蛋）

低粉 30g

高粉 30g

盐 2g

朗姆酒 5g

布列塔尼烘饼的做法

步骤1

黄油室温软化到勉强可以打散的程度，不要过度软化（这样做出来的口感不会酥脆）

步骤2

分两次加入糖粉、盐，用锅铲搅拌均匀。

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤4

筛入低粉、高粉，刮到没有颗粒，比较柔顺的感觉。

步骤5

刮均匀的面团分成三份，分别装入4寸派盘内，表面可刮刀刮平整。

步骤6

入冰箱冷藏1小时，拿出刷上蛋黄液，用牙签或者餐叉刮出自己喜欢的花纹即可。

步骤7

放入预热的烤箱，160°，第二层，烘烤大约20分钟，看表面金黄即可。

布列塔尼烘饼的烹饪技巧

1、黄油不要软化的太过，否则会影响口感。 2、用硬质的锅铲比较好搅拌，同时用刮刀辅助。 3、入冰箱冷藏有助于面团内黄油的收缩。 4、看自己家烤箱的脾气和面团的大小决定烘烤温度和时间。 5、烘烤的模具可以按自己喜欢来，但是没有模具的话会变形，所以一定要加模具才好看。 6、第二天内部会比较润，5-6天食用最佳。