珍珠七彩丸子
又称“七喜丸子”，自创湖口菜，家常菜，是赣菜经典代表菜之一，它口味鲜香，入口即化，是一道无论男女老少都欢迎的菜。
珍珠七彩丸子的做法
步骤1
将肉，莴笋，胡萝卜，香菇，生姜剁成沫，加入盐，生抽，白糖，生粉全部搅拌均匀，备用。
步骤2
糯米提前浸泡半天，将搅拌好调料的肉沫做成丸子，再将丸子上裹满糯米，然后装盘点缀。
步骤3
放入锅中蒸半小时，起锅时将肉丸子上面撒些葱花。珍珠七彩丸子的烹饪技巧
1、不能用粳米代替长糯米，因为长糯米比较有弹性，粳米蒸熟比较软，丸子外观不会呈立体状。 2、为了蒸好后方便取出，放入丸子之前，蒸盘要先抹少许油，或者在蒸盘上垫一张荷叶或油纸。 3、丸子裹糯米时，不能让糯米嵌入肉馅中，否则米粒会蒸不熟。