诗文 | 高梁叉烧包 |
释义 |
高梁叉烧包前段时间逛商场,看到有高梁粉卖,就毫不犹豫买了一包,做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材;高粱食疗价值相当高,有解毒、和胃、健脾等等功效,可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中;这次做的叉烧包,因怕影响筋度只下了20克,口感比普通面包要粗糙,但胜在对人体有益呀,多吃无妨。 高梁叉烧包的做法步骤1 把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母4克,水100克步骤2 发酵2倍大,看上去有点像蜂窝状步骤3 转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料步骤4 面团材料拌均匀后加入黄油步骤5 拌至出扩展阶段步骤6 发酵2.5倍大步骤7 在等待发酵的时候煮叉烧:用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干,再用小许水调开生粉,把肉酱煮至浓稠,晾凉备用步骤8 把面团分成8等份,松弛10分钟步骤9 取一面团擀成圆片状,放上叉烧馅步骤10 收好包子坯接口,收口朝下放在模具里步骤11 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液,撒白芝麻步骤12 放在180度的烤箱内,烤15分钟左右步骤13 晾凉即可食用高梁叉烧包的烹饪技巧五花肉去皮 |
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