挤花饼干罗密亚西饼
今天的这个挤花饼干，面糊较湿，面比较软，无法用手直接操作，所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰，如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度，控制好力度，要不会不匀称。
挤花饼干罗密亚西饼的做法
步骤1
我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他干果。
步骤2
干果切碎即可。
步骤3
锅中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸腾。
步骤4
再加入黄油和干果碎，用勺子慢慢搅拌，待汤汁收干即可。
步骤5
黄油软化切成块，放入糖粉
步骤6
先用橡皮刮刀拌匀。
步骤7
再用搅拌机搅拌均匀打发。
步骤8
加入蛋白搅拌均匀。
步骤9
在面糊中筛入低粉。
步骤10
用刮刀以不规则的方向拌匀。
步骤11
装入罗密亚裱花嘴，放入面糊。
步骤12
用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形。
步骤13
填入熬好的糖馅，如果糖馅干了变成固态，可以再加热融化即可。挤花饼干罗密亚西饼的烹饪技巧
.挤花的时候用力要均匀，要不会一边花瓣大一边花瓣小。 2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化，或者切成小丁备用，等填入馅料后，一加热就会化的。