挤花饼干罗密亚西饼

今天的这个挤花饼干，面糊较湿，面比较软，无法用手直接操作，所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰，如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度，控制好力度，要不会不匀称。

挤花饼干罗密亚西饼的用料

大杏仁片 20克

核桃仁 10克

低筋面粉 150克

糖粉 100克

蛋白 55克

白砂糖 30克

糖桂花 20克

黄油+(原料) 20克+75克

挤花饼干罗密亚西饼的做法

步骤1

我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他干果。

步骤2

干果切碎即可。

步骤3

锅中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸腾。

步骤4

再加入黄油和干果碎，用勺子慢慢搅拌，待汤汁收干即可。

步骤5

黄油软化切成块，放入糖粉

步骤6

先用橡皮刮刀拌匀。

步骤7

再用搅拌机搅拌均匀打发。

步骤8

加入蛋白搅拌均匀。

步骤9

在面糊中筛入低粉。

步骤10

用刮刀以不规则的方向拌匀。

步骤11

装入罗密亚裱花嘴，放入面糊。

步骤12

用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形。

步骤13

填入熬好的糖馅，如果糖馅干了变成固态，可以再加热融化即可。

.挤花的时候用力要均匀，要不会一边花瓣大一边花瓣小。 2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化，或者切成小丁备用，等填入馅料后，一加热就会化的。