剁椒鱼头
过年时的一条青鱼，鱼肉基本吃完，还剩一个鱼头占着地方，前两天在某宝上买了剁椒酱，来试一下这个平时饭店里点击率很高的剁椒鱼头。
剁椒鱼头的做法
步骤1
青鱼头洗净，从鱼嘴处一劈为二。作为刀功不好的我，这是本道菜最难的地方。
步骤2
用料酒，白醋，葱，姜，蒜末腌一下，鱼头上抹一点点盐。静置15分钟。
步骤3
鱼头上均匀铺上剁椒酱。我的是淘宝上买的，味道好。
步骤4
上锅蒸15分钟，快好时再撒上一点葱末。出锅时倒一点蒸鱼豉油。尝一口，又鲜又辣，还带有一点点酸味，很开胃!下次买新鲜的鲢鱼头做啊！剁椒鱼头的烹饪技巧
剁椒酱里有盐，所以只要放少量的盐即可。