香辣牛肉酱
牛肉酱是家人很爱吃的，用刚蒸出来的馒头或小饼加上肉酱，香辣过瘾，很是下饭。注意辣椒不要用朝天椒，太辣了就把其他香味掩盖住了，要选用螺丝辣椒，辣味适中，最好是红的。牛肉馅我是买的牛里脊自己剁的，颗粒不要太细，如果懒得剁，也可以买现成的。
香辣牛肉酱的做法
步骤1
前期准备：把牛肉剁碎或者直接买现成的馅，给绞肉师傅说颗粒大一些，不要成肉泥了，辣椒切碎（要很碎）。生姜切成末。
步骤2
花生芝麻炒熟，芝麻待用。
步骤3
花生压碎去皮待用。
步骤4
锅中添油，三成热时把花椒粒放入炸香，小火炸，不要炸糊了，然后把花椒粒捞干净。
步骤5
放入生姜末小火煸炒。
步骤6
放入豆豉小火煸炒至金黄。
步骤7
这样就可以了。
步骤8
放入牛肉末炒熟。
步骤9
放入辣椒末，并放入少许酱油、白糖、胡椒粉和盐接着炒，盐的多少根据个人口味放适量。来回翻炒至不含水分。然后关火。
步骤10
放入花生碎。
步骤11
放入芝麻，和肉酱搅匀，即可。
步骤12
晾凉后装瓶，放入冰箱。夹馍夹饼都是好伴侣。