香辣牛肉酱

牛肉酱是家人很爱吃的，用刚蒸出来的馒头或小饼加上肉酱，香辣过瘾，很是下饭。注意辣椒不要用朝天椒，太辣了就把其他香味掩盖住了，要选用螺丝辣椒，辣味适中，最好是红的。牛肉馅我是买的牛里脊自己剁的，颗粒不要太细，如果懒得剁，也可以买现成的。

香辣牛肉酱的用料

牛肉馅（纯瘦） 300g

鲜螺丝辣椒（红） 300g

花生米 80g

芝麻 80g

豆豉 100g

生姜 30g

花椒粒 20g

食用油 350g

盐适量

白糖少许

胡椒粉少许

酱油少许

香辣牛肉酱的做法

步骤1

前期准备：把牛肉剁碎或者直接买现成的馅，给绞肉师傅说颗粒大一些，不要成肉泥了，辣椒切碎（要很碎）。生姜切成末。

步骤2

花生芝麻炒熟，芝麻待用。

步骤3

花生压碎去皮待用。

步骤4

锅中添油，三成热时把花椒粒放入炸香，小火炸，不要炸糊了，然后把花椒粒捞干净。

步骤5

放入生姜末小火煸炒。

步骤6

放入豆豉小火煸炒至金黄。

步骤7

这样就可以了。

步骤8

放入牛肉末炒熟。

步骤9

放入辣椒末，并放入少许酱油、白糖、胡椒粉和盐接着炒，盐的多少根据个人口味放适量。来回翻炒至不含水分。然后关火。

步骤10

放入花生碎。

步骤11

放入芝麻，和肉酱搅匀，即可。

步骤12

晾凉后装瓶，放入冰箱。夹馍夹饼都是好伴侣。