肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的用料

步骤1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用，蛋白打至粗泡，加入白醋，分三次如入细砂糖打至硬性发泡，制成蛋白霜

步骤2

蛋黄+色拉油+水，低速打至粗泡，筛入低筋面粉

步骤3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，然后将拌匀的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，拌匀

步骤4

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，以130℃烤约35分钟

步骤5

将烤好的蛋糕出炉后稍凉后卷起定型，鲜奶油打发备用。

步骤6

将蛋糕卷打开，抹上打发的鲜奶油，撒上肉松，再重新卷起，切成2厘米厚的片既可

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