肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用，蛋白打至粗泡，加入白醋，分三次如入细砂糖打至硬性发泡，制成蛋白霜步骤2
蛋黄+色拉油+水，低速打至粗泡，筛入低筋面粉步骤3
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，然后将拌匀的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，拌匀
步骤4
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，以130℃烤约35分钟
步骤5
将烤好的蛋糕出炉后稍凉后卷起定型，鲜奶油打发备用。
步骤6
将蛋糕卷打开，抹上打发的鲜奶油，撒上肉松，再重新卷起，切成2厘米厚的片既可