奶油蛋糕卷（瑞士卷）的正宗做法、鸡蛋、白糖、低粉、油、牛奶、奶油、糖粉、怎么做-菜谱宝典

奶油蛋糕卷（瑞士卷）的用料

鸡蛋 5个（50克）

白糖 80g

低粉 80g

油 50g

牛奶 50g

奶油 150g

糖粉 15g

奶油蛋糕卷（瑞士卷）的做法

步骤1

牛奶（水）和油混合搅拌至乳白色，

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋黄放入混合好的牛奶和油中，蛋白放冰箱备用，

步骤3

蛋黄和油，牛奶混合搅拌后放入白糖20克，低粉过筛于一起搅拌成糊状，

步骤4

从冰箱里拿出蛋白开始打发泡沫状，分三次加入白糖继续打发至九成发，

步骤5

取三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀，再依次取二分之一入糊中搅拌均匀，搅拌方法如平时炒菜的方式，尽量不要让蛋白消泡，

步骤6

这时候打开烤箱预热至180度，边把糊放入烤箱（烤箱自带盘），注意烤箱上放好油纸，

步骤7

预热好烤箱，把烤盘放入中下层180度烤20分钟（本人烤箱17分钟就关火出炉了），

步骤8

出炉后必须倒扣网上，及时取掉油纸，后铺上油纸慢慢冷却（上面铺油纸是防止蛋糕凉了会太干），

步骤9

放凉后刷层打发好的奶油，卷起定型，十分钟后就可切块开吃了。