韭菜鸡蛋馅饼
我是北方人，自从嫁到南方都好少吃到面食。下午突然想到了以前在家老爸给做的馅饼就流口水。就想吃的不行不行的，下班楼下买韭菜，赶紧回家搞起来。
韭菜鸡蛋馅饼的做法
步骤1
用温水和面粉，筷子搅拌均匀就好。水不要太少，面才软和。也不要使劲搅拌，均匀后就可以。
步骤2
纱布湿润后盖在面上醒20分钟。这个过程开始制作馅子吧。
步骤3
韭菜把头和尾摘好。洗干净。
步骤4
这样切成碎末
步骤5
锅里多倒一点油，炒鸡蛋，用饭铲子把鸡蛋都铲成碎的
步骤6
把韭菜沫，鸡蛋碎，虾皮，盐，味精放到一个盆里搅拌均匀
步骤7
把面拿出来搓一下，刀切成等分的。拿其中一份用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮
步骤8
然后取适量的馅子包起来。像捏包子一样捏起来
步骤9
捏的不好看，中间捏的接口一定皮厚一点
步骤10
然后用手把包子压扁。就成饼了
步骤11
然后锅底倒少量的油，把馅饼放到锅里，两面煎，及时反动不要糊了。
步骤12
直到两面金黄色，馅饼就熟了，面皮还脆脆的。可以享用了。
步骤13
不喜欢油煎的可以直接把饼放到干净的锅里烙，也是两面勤翻。烙的面皮软软的，也很香的韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
我不喜欢芝麻油的味道。所以调馅子的时候没单独放芝麻油，而是炒鸡蛋碎的时候多倒了一些的食用油，然后拌馅的时候就都油油的了。