孜然鱿鱼须（在家做出街边铁板鱿鱼须的味道）的正宗做法、鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铁板鱿鱼须的用料

步骤1

鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根。

步骤2

蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段。

步骤3

热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。

步骤4

热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香。

步骤5

不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油（可用辣椒粉或其他纯辣味的辣椒酱替代）翻炒均匀。

步骤6

关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精。出锅后洒点白芝麻。开吃吧，是不是早就被香晕了。

鱿鱼须不要煮或炒太老，否则就没有Q弹的感觉了。孜然和鱿鱼须简直绝配，太好吃了。关于为什么放蒜苔或者蒜苔为什么切这么细的问题，好吧，是借鉴的在长沙吃过的铁板鱿鱼须。这些配菜应该可以根据自己的喜好换成其它吧，下次试试。