红烧牛肉的正宗做法、牛肉、油、冰糖、十三香、黑胡椒、八角、桂皮、干辣椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、海鲜酱油、开水、盐、香菜、枸杞、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧牛肉的用料

牛肉 1000g

油 30ml

冰糖 20g

十三香 2勺

黑胡椒 1勺

八角 1个

桂皮 1块

干辣椒 0.5只

大葱 5块

姜 5条

蒜 6只

料酒 20ml

生抽 1勺

老抽 0.5勺

海鲜酱油 1勺

开水 1500ml

盐 1.5勺

香菜 3条

枸杞 8颗

红烧牛肉的做法

步骤1

水焯牛肉三遍生牛肉切骰子块第一遍冷水下锅水沸捞出第二三遍沸水下锅每遍均需换水

步骤2

热锅倒油油热加冰糖搅拌至冰糖化开

步骤3

炒糖色。倒入焯好的牛肉翻炒至糖色挂匀

步骤4

放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒至煸出香味

步骤5

加料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色

步骤6

倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾

步骤7

换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅中关盖小火炖煮，1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（注意盐不要一次性放太多，咸口不够后续收汤过成中可再加）

步骤8

收汤。收汤过程中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅。汤量不多时可尝一下咸淡若不够可酌情加盐（此时可以尝下牛肉如不够嫩水量又不足可加少许开水继续炖煮一定要是开水哦）

步骤9

出锅啦！放几颗枸杞和香菜点缀也可撒一点白芝麻好吃又美观