红烧牛肉
红烧牛肉的做法
步骤1
水焯牛肉三遍 生牛肉切骰子块 第一遍冷水下锅 水沸捞出 第二三遍沸水下锅 每遍均需换水
步骤2
热锅倒油 油热加冰糖 搅拌至冰糖化开
步骤3
炒糖色。倒入焯好的牛肉 翻炒至糖色挂匀
步骤4
放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒至煸出香味
步骤5
加料酒翻炒后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
步骤6
倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
步骤7
换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅中 关盖小火炖煮，1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（注意盐不要一次性放太多，咸口不够后续收汤过成中可再加）
步骤8
收汤。收汤过程中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅。汤量不多时可尝一下咸淡 若不够可酌情加盐（此时可以尝下牛肉 如不够嫩 水量又不足 可加少许开水继续炖煮 一定要是开水哦）
步骤9
出锅啦！放几颗枸杞和香菜点缀 也可撒一点白芝麻 好吃又美观