少油版水煮腰润
下午
看着案板上的两个新鲜猪腰 想着怎样做呢？
是盐水卤还是爆油炒？！
不如添一把绿叶菜 少放一勺油 做一份【少油版水煮腰润】！
水煮腰润的做法
步骤1
腰子洗净 去筋膜后切片 放入清水中浸泡二十分钟捞出 焯过水后沥水备用
步骤2
木耳菜洗净
步骤3
炒锅入少油 大火 放入花椒、八角、红尖椒、香叶、蒜瓣炸香再放入葱姜、黄酒、生抽、盐步骤4
留一部分葱、蒜最后起锅用步骤5
加入高汤或开水 我用的是开水 不想菜菜太油腻步骤6
汤滚后放入木耳菜 待汤再次烧滚放入焯过水的腰片 用筷子拨散腰片 大火步骤7
待汤煮开 腰片变白即可放入葱条和蒜碎起锅 也可洒上一点川椒粉
步骤8
最后应该将辣椒粉、葱和蒜碎用多油爆香浇入腰片上才是最上色的