麻辣香锅
麻辣香锅的做法
步骤1
荤菜洗净
步骤2
素菜洗净
步骤3
配料准备
步骤4
翅中加1勺生抽，八角1个、适量食盐、冷水泡入味，约20分钟。
步骤5
冷水下锅、水煮春笋约2分钟（去涩），捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮小土豆约3分钟，捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮豆角约1分钟。捞出。
步骤6
把春笋切块，鱿鱼切段，螃蟹切块。
步骤7
热锅凉油，爆香蒜、姜，把翅中先炒，需要调料有、料酒1勺，适量辣椒酱约，适量生抽、开水约炒8分钟。出锅。
步骤8
热锅凉油，先将螃蟹煎1分钟，加料酒1勺，少量开水，约5分钟。盛出。 热锅，2勺豆油1勺辣椒油，先炒鱼豆腐约1分钟，在倒花椒、麻椒、灯笼椒，肉蔻、辣椒酱，按顺序把鱿鱼、翅中、螃蟹、黑木耳、土豆、豆角、大火爆炒，中途需加生抽2勺、适量白糖、食盐，约7分钟。最后把黄豆芽、筒篙炒5分钟。加鸡精、白芝麻即可。麻辣香锅的烹饪技巧
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