新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风
买回乐葵后发现4寸的量比其他的要大些，用平常的量不能满模，就自己试着改量，做了两个香蕉戚风很受朋友家三个小孩的喜欢，所以记录下方便以后制作，也希望你们喜欢
香蕉戚风的做法
步骤1
分离出蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入10克糖粉拌匀，再加入玉米油拌匀
步骤2
把香蕉先在碗里压成小块，再放料理机中加入牛奶打成细腻的香蕉泥
步骤3
把香蕉泥加入蛋黄液中拌匀
步骤4
筛入低筋粉用翻拌的手法拌匀
步骤5
用无油无水的盆打蛋白，先加入几滴白醋和很少量盐，糖粉分三次打发至硬性发泡
步骤6
取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀，再把面糊倒入余下的蛋白中以快速轻柔的手法翻拌以免消泡，不能打圈拌
步骤7
拌好的面糊比较粘稠
步骤8
面糊量刚好两个4寸乐葵模，震出气泡(我下狠心各震了三十几下，因为乐葵模不好震出气泡，就这样成品还有少量气泡洞出现)
步骤9
上火110度，下火120度，中下层烤45分钟(温度和时间请按自家烤箱脾气调整，我烤箱脾气火爆所以低温烤制)
步骤10
烤好后立刻震一下！震出内部热气马上反扣在凉网上
步骤11
一定要让蛋糕自然凉透
步骤12
凉透后先轻压模具四周让其松动，再用手轻顶模具下方让其彻底松开
步骤13
再倒扣在碟子上轻轻拿开模具，香蕉戚风美美的出模了