零失败戚风蛋糕
从接触烘培开始，戚风注定是入门第一道坎
零失败戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分开，将蛋黄打散
步骤2
加入绵白糖10克，搅拌均匀
步骤3
加入纯牛奶30克，搅拌均匀，普通蒙牛的就行
步骤4
加入调和油30克，搅拌均匀，普通色拉油就行
步骤5
切一片柠檬挤汁，柠檬再切薄一点，如图二分之一就行
步骤6
加入50克低面粉，上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，翻拌至面粉无颗粒
步骤7
搅拌成功后的样子，稠稠的，面糊就做好了
步骤8
线用打蛋器打出泡泡后第一次放白糖，分三次放，更好的混合在一起，容易打发到最好的状态
步骤9
蛋白打发成这个状态就可以了
步骤10
分三次放入蛋白，上下翻拌，忌搅拌容易消泡，直至蛋白全部拌匀为止，在放入蛋白搅拌前将烤箱打开，温度120度，预热
步骤11
倒入烤盘，震几下，把里面的空气震出来
步骤12
烤箱温度120度不变，将时间调整到40分钟，40分钟后将温度调成150度，烤5—10分钟上色，然后出炉
步骤13
出炉后将烤盘翻过来倒扣在烤网上，凉凉后脱模取出，一道美味的戚风就完成了零失败戚风蛋糕的烹饪技巧
这个配方适合做个6—8寸的戚风，如果想做我这样大的，可以把配方所有材料原基础上增加一倍的量就OK了，大的时间可设定在60分钟