羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜是一道家常菜，羊肉和萝卜各有其鲜，羊肉有膻味，而白萝卜可以有效地去除羊肉的膻味，却不损伤羊肉的鲜味。冬春季节，吃羊肉可温身补气，萝卜又具清晦顺气之效！羊肉炖萝卜易加工，实为冬春美味！大家不妨自己动手，尽享佳肴！

羊肉炖萝卜的用料

白萝卜一个

羊肉 1公斤

姜一块

大葱一根

蒜瓣 2个

花椒 10个

八角 2个

米酒 1勺

盐 10g

植物油 1勺

羊肉炖萝卜的做法

步骤1

1.备好羊肉。从市场挑选品质较好的羊肉，切成2×4厘米左右长块，清水冲洗干净，最好浸泡半小时。将清水入锅加入羊肉，大火烧开，羊肉捞出入凉水冷却后沥干！

步骤2

2.萝卜备用。将萝卜洗净去皮，切成2×2厘米正方形块。水烧开，萝卜入锅3分钟左右，捞出沥干。

步骤3

3.烹饪。锅小火，加入少量植物油，放入羊肉，姜片，花椒，八角，蒜瓣，米酒或者白酒慢炒五分钟左右，加入热水，大火煮开，盖锅，改小火，炖30分钟，加葱段，盐，中火五分钟，出锅。

油少放，多了会觉得腻！盐少放，咸了影响鲜味！盐要在出锅前五分钟内放就可以，早了羊肉会显得发硬，肉感较差！