巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)
第一个巧克力慕斯蛋糕 ，女儿评价很Q的感觉，只要宝贝喜欢还要继续努力^_^
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
6寸戚风蛋糕材料集合
步骤2
分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里
步骤3
将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白
步骤4
加入20g牛奶搅拌均匀
步骤5
加入20g玉米油搅拌至无油花
步骤6
筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒
步骤7
打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可
步骤8
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀
步骤9
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡
步骤10
放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟
步骤11
蛋糕出炉倒扣晾凉
步骤12
徒手脱模效果不错呀
步骤13
将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈
步骤14
将制作慕斯液的材料集合
步骤15
5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5
步骤16
打发淡奶油至有纹路状态
步骤17
50g巧克力隔水融化 温度80度左右
步骤18
吉利丁粉隔水融化
步骤19
将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液
步骤20
将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平
步骤21
制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上
步骤22
冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内
步骤23
对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑
步骤24
再摆上提前制好的巧克力字母
步骤25
成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的～～巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
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