素鳗鱼煲仔饭
素鳗鱼煲仔饭的做法
步骤1
将齐善素烤鳗切成四段；
步骤2
2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；
步骤3
将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；
步骤4
将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；
步骤5
糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；
步骤6
枸杞洗净，煎成斜圈备用；
步骤7
米饭煮到水气很少时，转小火；
步骤8
焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；
步骤9
将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；
步骤10
清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；
步骤11
待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。