台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法
步骤1
我是事先将煮熟去壳的鸡蛋，用自制卤水（老抽，生抽，料酒，八角，肉桂，姜，蒜，冰糖，盐，五香粉，香叶）烧开后小火煮15-20分钟，然后浸泡着备用
步骤2
五花肉切成直径5cm的小丁
步骤3
香菇用水泡发，如果时间比较赶可以用温水泡，将泡发的香菇挤干水分切丁
步骤4
红皮洋葱切丁，切的时候小心
步骤5
青菜洗干净备用
步骤6
起油锅，待油烧热，倒入洋葱充分煸炒，去干水分，至其呈金黄色
步骤7
煸炒至这样，洋葱盛出，备用
步骤8
再起油锅，待油烧热，倒入五花肉，八角，冰糖翻炒，旁边准备了一个铁炖锅，准备换锅
步骤9
换到铁炖锅里面，老抽上色，生抽，料酒少许，加少量水盖上锅盖改小火焖10分钟
步骤10
焖10分钟后倒入香菇，再盖上盖子焖5分钟，最后放入金黄黄的洋葱碎，加盐，翻炒5分钟，准备出锅
步骤11
少于油，将青菜稍微煸炒一下，撒一点盐
步骤12
之前准备好的卤蛋一切为二，煮好的米饭装盘，各种食材浇上去即可…… ^?_?^