诗文 | 炼一碗喷香四溢的辣椒油 |
释义 |
炼一碗喷香四溢的辣椒油
辣椒油的做法步骤1 准备食材。步骤2 将干红辣椒切成末、大葱洗净切条。步骤3 将辣椒粉、干红辣椒末、花椒混合在一个碗里。步骤4 油倒入干净的锅内,加入八角、大葱,加热至大葱被炸为金黄色捞出不要,继续加热到油锅底开始不断的冒小泡翻滚,关火。 (不要烧到油冒烟)步骤5 将油晾半分钟趁热倒入盛放白芝麻的碗中,大约2分钟左右,油的温度会使白芝麻变为金黄色。步骤6 将泡着白芝麻的油倒入辣椒粉碗中,不停的搅拌至泡沫消失。待晾凉后装入密封罐中保存即可。辣椒油的烹饪技巧TIPS: 1、油一定要选烟点高的食用油,具体原因见开头的介绍。 2、我用的辣椒粉是一种做韩国泡菜的辣椒粉,这个粉特别出颜色却不辣,所以我加了几颗超级辣的干红辣椒末。 3、在油中加入大葱,可以使油更香。还可以加入洋葱,能使油的香味更加浓郁。 4、油倒入辣椒粉中时,一定要不停的搅拌,以免温度过高使上面的辣椒粉变黑。 5、装油的容器中不要有生水。做好的辣椒油用密封罐装好,置于阴凉处保存,不要放置在热源处,以免油脂酸败。 6、制作辣椒油一定要加一点盐,盐可以激发出辣椒的香味。 |
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