水煮肉片
水煮肉片的做法
步骤1
里脊肉切薄片，放入适量盐、胡椒粉、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤2
时蔬金针菇木耳罩水，放入大碗中备用。
步骤3
很重要的一步呦，将花椒和干红辣椒，放入热锅，小火慢炒，炒至变色，关火倒在案板上用擀面杖将花椒擀碎，用剪刀将干红辣椒剪碎，备用。
步骤4
郫县锅中放油，油热后将姜末和郫县豆瓣酱放入翻炒，炒出红油香味，放入适量开水，将腌好的肉片滑入锅中，用筷子打散，肉变色即可出锅，连汤一同倒入大碗中。
步骤5
将备好的葱蒜末和花椒面干辣椒碎末散在肉上，锅中放油，油至八成热浇在花椒辣椒及葱蒜末上，一股浓香扑面而来，好吃爽口的水煮肉片成功喽。