红茶薄脆饼

之前做卡仕达酱多出来两个蛋白，然后就做了这款简单易做的薄脆饼。酥脆的口感很适合当做消磨时间的小零食，而且加了些红茶末又别有一番风味呢~ 材料：黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g，红茶末1/2小勺，香草精少许

红茶薄脆饼的用料

黄油 65g

糖粉 65g

蛋白 65g

低筋面粉 65g

红茶末 1/2小勺

香草精少许

红茶薄脆饼的做法

步骤1

黄油在室温下软化后加入糖粉

步骤2

用打蛋头拌匀

步骤3

然后启动打蛋器打发，至体积膨大、颜色变浅的程度

步骤4

加入红茶末

步骤5

然后加入香草精

步骤6

搅打均匀

步骤7

分次加入蛋白

步骤8

搅打均匀；注意每一次都要完全融合后再加入下一次

步骤9

筛入低筋面粉

步骤10

拌匀

步骤11

烤盘上铺好油纸，垫上瓦片酥模

步骤12

挖取适量面糊到模板上，并用刮板辅助刮平

步骤13

然后取下瓦片酥模

步骤14

将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约12分钟

步骤15

待饼干变色即可出炉，晾凉后密封保存即可

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

成品图

红茶薄脆饼的烹饪技巧

1. 黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅； 2. 加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固； 3. 尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大； 4. 如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。