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诗文 红茶薄脆饼
释义

红茶薄脆饼


之前做卡仕达酱多出来两个蛋白,然后就做了这款简单易做的薄脆饼。酥脆的口感很适合当做消磨时间的小零食,而且加了些红茶末又别有一番风味呢~ 材料: 黄油65g,糖粉65g,蛋白65g,低筋面粉65g,红茶末1/2小勺,香草精少许

红茶薄脆饼的用料

黄油 65g 糖粉 65g
蛋白 65g 低筋面粉 65g
红茶末 1/2小勺 香草精 少许

红茶薄脆饼的做法

红茶薄脆饼的做法图解1

步骤1

黄油在室温下软化后加入糖粉
红茶薄脆饼的做法图解2

步骤2

用打蛋头拌匀
红茶薄脆饼的做法图解3

步骤3

然后启动打蛋器打发,至体积膨大、颜色变浅的程度
红茶薄脆饼的做法图解4

步骤4

加入红茶末
红茶薄脆饼的做法图解5

步骤5

然后加入香草精
红茶薄脆饼的做法图解6

步骤6

搅打均匀
红茶薄脆饼的做法图解7

步骤7

分次加入蛋白
红茶薄脆饼的做法图解8

步骤8

搅打均匀;注意每一次都要完全融合后再加入下一次
红茶薄脆饼的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉
红茶薄脆饼的做法图解10

步骤10

拌匀
红茶薄脆饼的做法图解11

步骤11

烤盘上铺好油纸,垫上瓦片酥模
红茶薄脆饼的做法图解12

步骤12

挖取适量面糊到模板上,并用刮板辅助刮平
红茶薄脆饼的做法图解13

步骤13

然后取下瓦片酥模
红茶薄脆饼的做法图解14

步骤14

将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约12分钟
红茶薄脆饼的做法图解15

步骤15

待饼干变色即可出炉,晾凉后密封保存即可
红茶薄脆饼的做法图解16

步骤16

成品图
红茶薄脆饼的做法图解17

步骤17

成品图
红茶薄脆饼的做法图解18

步骤18

成品图

红茶薄脆饼的烹饪技巧

1. 黄油加入糖粉打发前,先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅; 2. 加入的蛋白需要是常温状态下的,蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固; 3. 尽量将面糊抹得薄厚均匀一些,以免烘烤程度差异太大; 4. 如果没有瓦片酥模,也可以用勺子直接抹到油纸上,同样需要保持薄厚大体一致;最后提醒,瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。

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更新时间:2024/12/26 3:03:37