十寸戚风蛋糕
十寸戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄的分离，蛋白加柠檬汁。
步骤2
打发蛋白。分三次加入白糖，打发至干性发泡
步骤3
蛋黄加牛奶植物油搅拌均匀。筛入蛋糕粉再扮均匀，上下翻拌，不让面粉起筋。
步骤4
蛋白霜分三次加入蛋黄液中，快速翻拌均匀，倒入模具中，震两下，让大气泡震掉。
步骤5
烤箱预热，放入蛋糕液，一百五十度烤八十分钟。
步骤6
蛋糕烤好后，快速拿出摔两下，倒扣（发现燃气灶的架子很好透气）让水汽全部散掉。
步骤7
完全冷却后脱模。
步骤8
来几张详图
步骤9
高度！
步骤10
反面没有下塌