法式1?彩虹马卡龙的正宗做法、杏仁粉、糖分、蛋清、糖粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法式1?彩虹马卡龙

大家都爱马卡龙，爱它可爱的笑圆扣，爱它多彩的颜色。今天就尝试让它五彩缤纷，彩虹马卡龙。马卡龙做法简单，但是成功真的需要太多因素。所以一起加油吧。

法式1?彩虹马卡龙的用料

杏仁粉 65g

糖分 90g

蛋清 65g

糖粉 25g

法式1?彩虹马卡龙的做法

步骤1

杏仁粉65g+糖粉90g混合过筛。

步骤2

过筛的粉混合均匀即可。

步骤3

蛋清65g打成摩丝装再加入25g糖粉，但是不要一次性全部加入。一般打一边慢慢加，分2～3次加入。打至拉出尖角即可。

步骤4

当全部糖粉加入后打成这样即可。

步骤5

然后把1里混合的粉倒入蛋白霜里。但是也要分3次左右加入，第一次可以倒稍微少一点。记住不要一次性加入噢。慢慢搅拌。搅拌要从低往上翻搅

步骤6

搅拌好带状落下即可。

步骤7

这时候用牙签粘色素刷在花嘴及袋子壁。刷好色素再把杏仁糊装袋子就可以挤拉。

步骤8

这样挤出来就五颜六色的彩虹拉。然后就是晾壳拉。

步骤9

而且每一个都独一无二。晾壳时间不好说。我晾了可能1小时吧。

步骤10

凉皮至轻触不沾手即可…155度烤15分钟左右

步骤11

然后晾凉取下就可以啦。

步骤12

大家一定要烤熟。我就是老是担心表壳上色急急忙忙拿出来。

步骤13

小圆帽了…

步骤14

彩虹的色彩

步骤15

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