豆腐脑
豆腐脑的做法
步骤1
豆腐脑的做法： 黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。
步骤2
内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里。
步骤3
豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着。
步骤4
这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦。
步骤5
卤的做法： 木耳泡发后切丝，土豆、胡萝卜、瘦猪肉也切成丝。
步骤6
取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开。
步骤7
放入原料煮熟，加点酱油调味。
步骤8
最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可。豆腐脑的烹饪技巧
1. 磨豆浆不能用豆浆机，一定要是生膜才可以，豆浆机边磨边加热，都给反复地煮熟啦。再有豆浆机一次磨出的豆浆太少，不够点豆腐脑的，用料理机可以多磨几次够量。 2. 豆浆要浓一些，不然做出来不成形，水分还多，记得豆渣要过滤出去。 3. 豆浆一定要小火煮开，火大了，豆浆可能只是表面熟了，里面没熟，点不成豆腐脑，小火能保证从里到外都熟了。 4. 内酯网店有售，买一包可以用老长时间了，因为每次用量很少就够了，豆浆和内酯的比例为500：1.3，可以几个人合买一包。 5. 豆浆倒入盆中后，迅速搅拌均匀后盖上盖，中间就不要再搅动了，大约20分钟后就可凝固成豆腐脑了。