紫薯发糕
发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。
紫薯发糕的做法
步骤1
紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
步骤2
紫薯凉后放入面粉、白糖；
步骤3
酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
步骤4
揉成较软的光滑的面团；
步骤5
用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
步骤6
面团分成2个，放入模具中；
步骤7
盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
步骤8
大约2个小时，发到模具的八分满；
步骤9
面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；
步骤10
蒸15-20分钟，开盖取出；
步骤11
模具一倒，发糕自己就出来喽；
步骤12
切块食用，凉吃、热吃一样松软。紫薯发糕的烹饪技巧
模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。
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