诗文 | 千叶纹蛋糕卷 |
释义 |
千叶纹蛋糕卷简单又漂亮,这个配方也蛮靠谱。 千叶纹蛋糕卷的做法步骤1 蛋清蛋黄分开。步骤2 细砂糖1,蛋黄,水,植物油以及盐放在一起搅拌均匀。步骤3 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。步骤4 开始打发蛋白,打发到出现鱼眼泡时加入细砂糖2的三分之一。步骤5 继续打发,打到泡沫变细腻时再加入三分之一的细砂糖。步骤6 打发到出现纹路时加入剩余细砂糖,继续打发。步骤7 做蛋糕卷的蛋白霜不用打得像圆模戚风一样硬。步骤8 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀。步骤9 拌匀后倒回剩余蛋白霜里,继续翻拌均匀。步骤10 拌好的蛋糕糊肤白貌美光滑细腻。步骤11 取两大勺蛋糕糊与可可粉混合。步骤12 装入裱花袋。步骤13 剩余的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘,抹平。步骤14 裱花袋前段见一个小口,在蛋糕糊上挤出平行线。步骤15 用牙签画出千叶纹。放入165度预热好的烤箱,烤25分钟。步骤16 出炉。步骤17 蛋糕上面盖一张油纸,倒扣晾至温热时撕去油纸,烤时朝下的一面朝上,抹上薄薄一层果酱,也可以抹打发的淡奶油。步骤18 借助擀面杖卷起来。步骤19 完成~切去头尾不整齐的部分。千叶纹蛋糕卷的烹饪技巧 |
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